鱼肉一直被视为一种健康的高营养食材，含有多种有益健康的营养，比如优质蛋白质、丰富的维生素和矿物质以及ω-3脂肪酸等。《中国居民膳食指南》推荐，每周最好吃鱼2次或300~500g。但实际上，调查数据显示，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为24.3克/天，远低于膳食指南建议的摄入标准。

研究发现，适当多吃鱼有利于防治心脑血管疾病，降低老年痴呆、肠癌、肝癌甚至抑郁症的患病风险。

不过，以下6种鱼一定要少吃、尽量不吃。

01、这6种鱼，能不吃就不吃

①高汞鱼

水银（即汞）可通过自然循环和行业污染进入海水，几乎所有的海鱼都含有微量的汞。

通常情况下，体型较大的鱼且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，比如部分深海鱼类。摄入微量的汞一般不会产生太多不良反应，但汞可以在人体内积累，很容易被皮肤、呼吸道和消化道吸收，长期食用有汞中毒的风险。

②腌制咸鱼

世界卫生组织国际癌症机构发布的致癌物清单中，中式咸鱼被列为 1 类致癌物。

咸鱼在制作时会产生大量的二甲基亚硝酸盐，摄入体内后一部分会转变为具有致癌作用的物质二甲基亚硝胺。亚硝酸盐还能与蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺更是一种强致癌物，是四大食品污染物之一，可增加多种消化系统肿瘤的患病风险。

③生鱼片

海鱼生鱼片，可以生吃，但首先一定要确定生鱼片的来源是否可靠，并要确定鱼肉经过了非常严格的处理。

至于淡水生鱼片，则不建议生吃。食用后可能会感染肝吸虫，肝吸虫主要寄居在肝脏并引起肝损伤，可致肝区隐痛、肝脏肿大、腹痛、腹泻等症状，严重时可致肝硬化甚至死亡。

④炸鱼

鱼类很怕高温油炸，因为高温会破坏蛋白质和有益的脂肪，使营养大大流失。不仅如此，蛋白质超过 200℃ 就会产生致癌物——多环芳烃，长期大量烹饪或食用，都会使患癌风险增加。

⑤反复烹饪的鱼

反复煎炸、炒制后会使鱼肉的脂肪大量氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质，食用过量可能会增加心力衰竭或食管癌风险。而长时间高温炖煮后，大量鱼类蛋白质、维生素、矿物质等容易被高温破坏，影响到人体吸收，还容易使嘌呤升高，对痛风患者不利。

⑥野生鱼

野生鱼并不比人工养殖鱼更滋补。且野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都可能比较严重，因此即便是常见的野生鱼类也不建议食用。而深山老林里的野生鱼类，则有可能食用一些有毒的菌、藻或水草，且可能存在大量寄生虫，因此更不建议食用。

02、春季的这3种鱼才滋补

春生夏长，秋收冬藏。此时的鱼儿经过一冬的进补，肥嫩鲜美、营养丰富，是食用的最佳时机。尤其是这3种鱼，高性价比、物美价廉、老少咸宜、滋补养人。

①桂鱼，健脾养血

自古以来，桂鱼一直都被认为是“鱼中佳品”，因为桂鱼肉质鲜嫩，没有小刺，有“春令时鲜”之称。

中医认为，桂鱼性味甘平，无毒，可归脾经，具有补血益气、补益脾胃、强身健体的功效，对虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用。

将桂鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头一起煮熟食用，可调补气血。

茯苓蒸桂鱼

材料：茯苓15克，桂鱼1条，葱姜适量。

方法：桂鱼杀好、改花刀，茯苓打碎，均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里，再把姜丝、葱丝覆在鱼上；桂鱼上锅用大火蒸，约10分钟后，出锅；把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进小锅里，加盐，调匀之后浇在鱼身。

功效：补益脾胃，清补。

②黄花鱼，益气安神

中医认为，黄鱼味甘性平，有开胃益气、调中止痢、明目安神等功效，有助于缓解体虚、乏力、疲倦、面黄等症，平时睡不好、身体虚的人可以常吃。

黄鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于人体提高大脑记忆力和思考能力，帮助延缓衰老。

栗子黄花鱼汤

材料：黄花鱼2条，栗子10枚，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、味精各适量。

方法：将栗子去壳，洗净；炒锅入油烧热，将鱼下锅正反两面煎好，待用；另起油锅，入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，加入清汤、栗子和鱼，去浮沫，煮至烂熟，加盐等调味即成。

功效：健脾益胃，活血消肿。

③鲈鱼，滋肝补肾

鲈鱼是淡水鱼中的健脑冠军，DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%~20.1%，不仅位居淡水鱼中的第一位，甚至比有些海水鱼都高。DHA对神经功能、视神经发育都有积极作用，儿童可以适当多吃。

它味甘性平，有益脾胃、补肝肾之功。春天人的肝气旺盛，此时多吃点鲈鱼，不仅可以调养脾胃，也可以养肝护肾，给身体打个好底子。

百合淮山鲈鱼汤

材料：鲈鱼1条，百合15克，淮山20克，枸杞10克，姜3片，水6碗。

方法：洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；百合、淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；把水倒入煲中煮沸，放入煎好的鲈鱼、百合、淮山、枸杞和姜片，小火煮40分钟用盐调味即可。

功效：安神补脑，益脾胃，补肝肾。