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当体内胆固醇过高的时候，就会使血液变粘稠，有可能堵塞血管从而引发一系列心脑血管问题。
国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》指出：高脂血症人群胆固醇每日摄入量应少于 300 毫克；高胆固醇血症的人（血清总胆固醇≥5.2mmol/L），每日胆固醇摄入量应进一步限制到少于 200 毫克。
300毫克胆固醇是什么概念呢？是一个鸡蛋黄？还是一小块猪心？怎样才能降低胆固醇水平？
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国际学术期刊《自然（Nature）》发表了全球胆固醇水平研究，其中指出：中国居民的胆固醇水平，或已由世界上最低，一跃超过许多西方高收入国家。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民高脂血症总体患病率高达35.6％，也就是说大概三分之一的成年人都有高血脂的问题。
据我国卫健委发布的《成人高脂血症食养指南（2023年版）》规定，当以下血脂指标一项及以上异常则可诊断为血脂异常。
① 高胆固醇血症：总胆固醇≥5.2mmol/L
② 高甘油三酯血症：甘油三酯≥1.7mmol/L
③ 高低密度脂蛋白胆固醇血症：低密度脂蛋白胆固醇≥3.4mmol/L
④ 低高密度脂蛋白胆固醇血症：高密度脂蛋白胆固醇＜1.0mmol/L
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人体血液中的胆固醇有两个来源：一是自身合成（内源性），约占70%；二是膳食摄入（外源性），约占30%。
在不用药的情况下，我们很难控制自身合成胆固醇。所以，要想避免胆固醇水平过高，就只能从“管住嘴”入手，要少吃以下这三种食物，第一种是当之无愧的“胆固醇之王”。
（1）动物脑 坚决说不
猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物可以说是名副其实的“胆固醇之王”，遥遥领先。猪脑的胆固醇含量约为 2571 毫克/100 克，牛脑为 2447 毫克/100 克，羊脑为 2004 毫克/100 克。
（2）蛋类 有利有弊
蛋黄类食物的胆固醇含量也很高，鹅蛋黄胆固醇含量约为 1696毫克/100 克、鸭蛋黄胆固醇含量约为 1576毫克/100 克、鸡蛋黄胆固醇含量约为 1570 毫克/100 克。对高血脂人群来说，基本上一个蛋黄就达到每天胆固醇上限了。
蛋黄中除了胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此，建议患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在 3 个～4 个。
（3）动物内脏 偶尔解馋
动物内脏因其独特的口感而被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。但是无论是牛羊猪的还是鸡鸭鹅的内脏胆固醇含量都较高，平均每 100 克内脏还有 200 毫克～400 毫克的胆固醇。
动物内脏的胆固醇含量相对友好，但还是建议尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友偶尔解解馋即可。
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（1）苹果
苹果是人们容易忽视的“降脂果”。苹果富含的大量果胶，可吸收多余的胆固醇和甘油三酯，能与其他降胆固醇的物质，如维生素 C、果糖等结合增强降血脂功效。
此外苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
（2）山楂
山楂不仅可以当作水果吃，在晒干切片后还可以作为药用，提高食欲，促进消化、降脂、抗氧化，还对心血管起到很好的保护作用。经常食用还可以提高自身抵抗力和免疫力，维持机体健康。
（3）燕麦
燕麦拥有非常丰富的膳食纤维，可以帮助胆固醇代谢和吸收。还有研究表明，燕麦中含有的 β-葡聚糖也有助于降低胆固醇水平，每 100g 燕麦中含有 3g 燕麦 β-葡聚糖，可使血浆中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平降低 5%~10%。
选择燕麦的时候也要注意，尽量选没有精加工过的燕麦，那种经过油炸或添加蔗糖的燕麦就尽量不要选了。
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山楂荷叶茶
功效
山楂消食化积、活血化瘀，能够降低血脂、改善血液循环；
荷叶清暑、利湿、降浊、降血脂，荷叶中的生物碱、黄酮、有机酸等成分则有助于促进体内脂肪的代谢，起到化脂的作用；
二者合用利于降脂活血、消食化积，适合想要减肥、调节血脂、健脾消食的人群饮用。
准备材料
山楂10～15克、荷叶10克。
具体做法
1.将山楂和荷叶清洗干净，山楂去核。
2.把山楂和荷叶放入养生壶或茶壶中。
3.加入适量的清水。
4.开火煮沸后，转小火煮约10～15分钟。
5.关火后，静置片刻，让茶叶充分浸泡，然后倒出饮用。
注意事项
· 山楂荷叶茶并不是专门减肥的药物，减肥效果因人而异；要想获得更好的减肥效果，还需要控制饮食、适当运动，培养良好的生活习惯。
· 对于某些人群，如胃肠功能弱、胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者，以及服用滋补药品期间，应慎饮或避免饮用山楂荷叶茶。
· 在使用时，应根据自身情况和医生建议，适量饮用，避免不当使用带来的不良反应。
